Кажется, что в России так делали всегда. Даже когда хлеб продавался без упаковки, дома его всегда клали в полиэтиленовый пакет. Однако, как рассказал «7Дней.ru» шеф-пекарь и руководитель производства сети «Хлебник» Александр Васильев, в пакете продукт быстрее портится.
По словам эксперта, после выпечки или, когда хлеб долго лежит, начинается процесс выхода из него влаги. Если буханка или батон лежат в пакете, то влага конденсируется. В итоге образуется плесень.
«При хранения в пакете плесень образуется примерно через 3–4 дня, она просто не видна глазу. Некоторые сорта хлеба дольше не плесневеют. Например, если продукт сделан на закваске, то его кислотность не позволит плесени быстро развиться»,
— сказал специалист.
Васильев обратил внимание, что хлеб гораздо быстрее покроется плесенью, если держать его не только в пакете, но еще и месте, куда, например, попадают прямые солнечные лучи. Использование холодильника в данном случае решает проблему только отчасти.
«Если мы просто кладем хлеб в холодильник, то он начнет впитывать в себя все запахи. Отметим, что хлеб можно хранить в морозильной камере, нарезав его и положив в пакет, а доставать можно по кусочкам, разогревая, например, либо в духовке, либо обжаривая на сковороде»,
— сказал шеф-пекарь.
Васильев считает, что нет единых правил хранения хлеба. Сам же он предпочитает держать изделия в двойном слое вафельного полотенца. Так, у хлеба дольше сохраняется хрустящая корочка.
Ранее эксперт Данила Новиков рассказал, каким способом можно отчистить нагары на посуде.
