Бурито с говядиной, грибами и овощами
Фото: предоставлено сетью кафе-пицеррий FORNETTO
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Шеф-повар Андрей Иванов
Фото: предоставлено сетью кафе-пицеррий FORNETTO
- Говяжья вырезка — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Стебель сельдерея — 100 г
- Чеснок — 5 г
- Масло оливковое — 20 г
- Вино красное сухое — 100 мл
- Томатное пюре — 200 г
- Кумин сухой (зира) — 3 г
- Грибы вешенки — 100 г
- Цукини — 100 г
- Перец болгарский без семечек — 50 г
- Баклажан — 50 г
- Лук репчатый жареный и томлёный в красном вине с соусом деми-глясс — 150 г
- Чили перец — 10 г
- Чеснок — 15 г
- Кинза свежая — 15 г
- Сыр для пиццы — 80 г
- Фасоль консервированная — 60 г
- Лук красный — 20 г
- Лепешка пшеничная со вкусом сыра — 4 шт
- Соус аджика — 200 г
Приготовление:
- Приготовить мексиканское рагу: на оливковом масле, обжарить рубленые мелким кубиком лук, морковь, сельдерей, чеснок, говяжью вырезку, зашпарить вином и проварить в томатном соусе с зирой до готовности мяса.
- Отдельно обжарить на оливковом масле грибы, цукини, баклажаны, болгарский перец, красный лук, чеснок и чили, порезанные средним кубиком.
- Туда добавить мексиканское рагу, свежую рубленую кинзу, консервированную фасоль и сыр натертый на терке.
- Все получившиеся ингредиенты выложить в лепешки, сложить конвертом и обжарить на оливковом масле до румяного колера.
- Выложить в тарелки и подавать с соусом аджика.
Приятного аппетита!
Шеф-повар Андрей Иванов