Ризотто с тыквой и горгонзолой: рецепт от шеф-повара Джузеппе Д'Анджело
Фото: предоставлено кулинарной студией CulinaryOn
Ингредиенты для 4 порций:
- 40 г сливочного масла
- 40 г оливкового масла Filippo Berio
- 205 г риса Карнароли Акварелло (24 месяца)
- 270 г тыквы
- 12 г шалфея
- 40 г сыра Грана Падано (выдержка 11 месяцев)
- 200 г сыра Горгонзола DOP Пикканте
- 1 головка очищенного репчатого лука
Приготовление:
Шеф-повар кулинарной студии CulinaryOn Джузеппе Д'Анджело
Фото: предоставлено кулинарной студией CulinaryOn
- Очистите тыкву от кожуры и удалите семечки.
- Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
- Мелко нарежьте репчатый лук.
- Обжарьте лук в оливковом масле, пока он не станет прозрачным.
- Затем засыпьте рис Карнароли Акварелло и также обжарьте до прозрачности.
- Добавьте в сковороду нарезанную тыкву.
- Добавьте 600 г воды и еще потушите. Постоянно помешивайте ризотто!
- Готовьте ризотто до готовности риса.
- Для нежного вкуса добавьте в ризотто сливочное масло.
- Добавьте крупно порезанный сыр Горгонзола DOP Пикканте и тертый Грана Падано.
- Выложите ризотто на горячие тарелки!
Приятного аппетита!
Шеф-повар Джузеппе Д'Анджело